Guide du demandeur AOC IP

La loi tunisienne sur les AOC et IP de 1999 requiert les éléments suivants dans la rédaction du cahier des charges :

• le nom du produit provenant de l’aire d’appellation d’origine contrôlée ou de l’Indication de provenance ;
• la définition du produit avec l’indication de ses matières premières et ses principales caractéristiques naturelles chimiques, microbiologiques et organoleptiques ;
• la description de la méthode de production, de transformation ou de fabrication du produit et notamment les méthodes et traditions locales adoptées dans le domaine le cas échéant ;
• la délimitation de son aire de production ;
• les éléments prouvant la provenance du produit de l’aire délimitée de l’appellation d’origine contrôlée ou de l’indication de provenance ;