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Les Appellations d'origine contrôlée (AOC) et les Indications de Provenance (IP) sont des produits traditionnels tunisiens dont la qualité présente un fort lien avec leur origine territoriale et/ou qui sont élaborés depuis des générations par des producteurs au savoir-faire reconnu. Leur qualité est certifiée par les logos :

Dans le cas des AOC, toutes les étapes de la production de la matière première jusqu'à l'élaboration du produit fini ont lieu dans la région définie. En ce qui concerne les IP une étape au moins de ce processus doit être effectuée dans la zone de provenance.

Les AOC et les IP sont souvent désignées par le nom de leur région d’origine, dont elles gardent l’usage exclusif.

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2021-12-03 20:19

Dattes "Deglet Ennour"

Définition et Description :

Le mot dattes signifie doigt, ce terme a été déterminé en référence à la forme du fruit. La datte pousse sur le palmier-dattier qui est un arbre très présent dans l'oasis et qui s'épanoui dans un climat chaud et sec et qui demande beaucoup d'eau.

La datte est un produit saisonnier qui se consomme à la fin de l'année, elle fait partie des habitudes alimentaires chez les pays arabo-musulmans.

Les dattes, groupées en régimes, sont des baies, à chair sucrée entourant un noyau osseux qui est en fait la graine.

Utilisation :

C'est un fruit très équilibré et très riche en sels minéraux et en fer, il contient également des fibres et des sucres bien assimilés, les nutritionnistes recommandent ce fruit équilibré et riche en glucides aux enfants et aux sportifs comme élément reconstituant.

Le palmier-dattier fournit des fruits, très énergétiques qui peuvent être utilisé en plus de 130 usages

- Avec les dattes, on peut produire du miel, de l'alcool et du vinaigre.

- Son bois et précieux dans les régions où les arbres sont très rares.

- Les feuilles des dattiers fournissent une matière première pour la fabrication de divers objets de vannerie.

- Le palmier-dattier est souvent utilisée comme arbre d'ornement.

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